红枣戚风(法焙客4寸加高圆模)

2019-07-24 01:20:24 来源: 无锡信息港

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“用红枣加红糖做戚风蛋糕,美味又营养!”

食材明细

主料 鸡蛋 4个 低筋粉 80g 红枣泥 160g

辅料 红糖 60g 白糖 20g 植物油 32g 水 16g

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

红枣戚风的做法步骤

1

将红糖和植物油加入红枣泥中

2

分蛋时将蛋黄直接磕入蛋白盆中

3

在蛋白中分三次加入白糖,打发至干性发泡

4

用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀

5

筛入低筋粉,搅拌均匀

6

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,切拌均匀

7

将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中,切拌均匀

8

将蛋糕糊倒入2个法焙客4寸加高圆模,震出气泡

9

放入预热好的烤箱中层,上下火105度30分钟转120度30分钟

10

上色均匀后即可出炉,用力震几下,倒扣,完全冷却后脱摸,切块享用

小窍门

小贴士:

1.此方可做2个法焙客4寸加高圆模戚风

2.根据红枣泥干湿程度酌情调整水量

3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

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